排骨轻食新做法，不放一滴油，不等主食上桌就直接被抢光
过去周末的这两天，北京都是笼罩在雾霾中。讲真，去年的寒冬至今，京城的天气一直不错，忽然空气重度污染，我还得取出空气净化器。
周末天气不给力，我们跑友群也有了“分歧”，一部分是坚持风雨无阻，还是要每天室外固定的跑上一圈；更多的则是选择室内训练或者休息。花儿是觉得，作为意志坚定的跑者，在训练和比赛中，都可以展现我们超强的耐力和坚定的信念，不过也确实要考虑到空气因素。虽然20公里，一些大神一个半小时不到就可以完成，但这和我们日常走路呼吸的摄氧量是完全不同的，更容易增加患咽炎的可能，更可能影响肺部功能。
所以呢，选择室内的核心训练、跑步机上锻炼或者来一次舒适的瑜伽课，都是不错的选择，而且这样也有多一些时间陪伴家人。父亲平时都是很规律的每天出去散步，看我这难得周末能在家里，老人家就和小孩一样，以往心疼我，都是老两口去菜市场，去超市购物。这回到好，从遛狗到采购再到遛弯，母亲都要叫上我，还说这样是变相锻炼，真是逗死我了。和母亲出去，肯定边走边聊，忽然发现平时忙碌的时间，走的这样快，都没有多一些时间和家人相处。
虽然习惯了轻点手机就送货到家，但来到超市，看到众多老人慢悠悠的选购再排队，是另一种慢生活的感觉。慢下来，陪父母说说话，逛逛街，这个周末也相当开心。
北京的老人来超市，如果去肉质专区，少不了买三种：带鱼、排骨和鸡翅。因为这三种做家常菜，烹制方法多、做法简单，口味上不挑人，上桌就是备有欢迎的美食。赶上家门口超市搞排骨的特价，母亲就买了4斤的肋排。吃惯了红烧、炖菜的做法，这次由花儿掌厨，就想着做这道金牌烤小排，制作中不放一滴油，还能逼出排骨里多余的油脂。口感上更是全家人都喜欢的叉烧味道。看着一盘金灿灿的诱人色泽，全家人都等不及要赶紧消灭它。
【金牌烤小排】
需要准备：
肋排500克
叉烧酱3大勺
蚝油1大勺
米酒
做法：
1、和所有带骨头的肉质一样，在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净，可等化冻后，能浸泡出很多的血水，所以期间要2-3次换水，直到浸泡的水清亮。
2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的，其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜，叉烧酱较甜，加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒（或者米酒）可以很好的去掉肉的腥味。
由于叉烧酱比较黏，所以可以加入少许的清水，搅拌均匀后腌料就做好了。
3、肋排洗净用用厨房用纸擦干水分，放入腌料里充分搅拌，保证腌料均匀包裹肋排。
4、腌制的时间，建议是4小时以上，以隔夜最宜。
5、烤小排比蒸的味道要浓香的多，烘烤中还能逼出多余的油脂，吃起来香而不腻。就是注意一点，烤盘上一定铺上锡纸，避免高温下油脂糊在烤盘上，那样很那清洗的。
6、设定200度预热10分钟，肋排放在中层，先烤20分钟。
7、利用烘烤的时间，我们把腌料留一半，倒入2小勺蜂蜜拌匀，作为二次刷肋排的酱料。
烧烤第一次，是让肋排半熟并逼出多余的油脂和汤汁，所以取出来的时候，烤盘上湿乎乎的，这时一定换次锡纸。肋排上下面都刷上酱料，放在新的锡纸上。
8、这次烘烤只需要10-15分钟，还是200度，这一次就能闻到诱人香气，而且观察的时候，可以看到油滋滋的收汁的状态。用时自己灵活掌握，略有汤汁不至于过干的状态最好。
于是，这样一盘甘甜醇香的烤小排，经常等不到我端上主食，就被家人当零食直接吃掉了。
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